Eccellenza N°027
Gli Scialatielli Lunghi Falco
Il formato della Costiera, allungato alla nostra maniera.
Lo scialatiello nasce sulla Costiera Amalfitana: una striscia spessa e irregolare, a metà tra lo spaghetto e la fettuccina. La nostra versione lunga ne esalta la masticabilità e la capacità di legarsi ai sughi di mare, ai frutti di mare e alle verdure dell'orto campano. Ruvido, tenace, mediterraneo.
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Tempo di Cottura
10 minuti
Ruvidità
Molto alta Trafilatura al bronzo
Miglior Uso
Frutti di mare
Solo grano e acqua
Tabella Nutrizionale
| Energia | 1521 kJ / 359 Kcal |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 3,0 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,01 g |
Dal ricettario Falco
