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Ricetta · 4 persone
Paccheri Gamberi e Zucchine
Il piatto elegante dei ristoranti della costiera: una crema delicata di zucchine avvolge il pacchero liscio, i gamberi saltati portano il mare. Estate nel piatto.
01 Ingredienti
| Paccheri Lisci Falco | 320 g |
| Gamberi freschi | 400 g |
| Zucchine | 3 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Vino bianco | ½ bicchiere |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |
| Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai |
| Sale e pepe | q.b. |
02 Preparazione
- Saltate le zucchine a rondelle in padella con metà dell'olio finché sono dorate; frullatene due terzi con poca acqua fino a ottenere una crema.
- Pulite i gamberi tenendone qualcuno intero per la guarnizione.
- Nella stessa padella rosolate l'aglio con l'olio rimasto, unite i gamberi e sfumate con il vino bianco: bastano due minuti.
- Lessate i paccheri al dente e trasferiteli in padella con la crema di zucchine e un mestolo di acqua di cottura.
- Mantecate, unite gamberi e rondelle di zucchine tenute da parte, e completate con prezzemolo e pepe.
Usata in questa ricetta
Il Pacchero Liscio FalcoContinua a cucinare
