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Ricetta · 4 persone
Penne all'Arrabbiata
Pochi ingredienti e tutta la forza della tradizione popolare romana: pomodoro, aglio e peperoncino fresco. La penna rigata trattiene il sugo "arrabbiato" in ogni scanalatura.
01 Ingredienti
| Penne Rigate Falco | 350 g |
| Polpa di pomodoro | 500 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Peperoncino fresco | 1–2 |
| Olio extravergine d'oliva | 40 g |
| Pecorino romano grattugiato | 100 g |
| Prezzemolo tritato | q.b. |
| Sale | q.b. |
02 Preparazione
- Scaldate l'olio a fiamma moderata con l'aglio schiacciato e il peperoncino tagliuzzato senza semi: l'olio deve insaporirsi senza bruciare.
- Unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete per 10–15 minuti a fuoco medio.
- Lessate le penne molto al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Terminate la cottura della pasta in padella con il sugo e l'acqua di cottura: l'amido rilasciato formerà una crema gustosa.
- Servite con pecorino romano e prezzemolo tritato.
Usata in questa ricetta
Le Penne Rigate FalcoContinua a cucinare
