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Ricetta · 4 persone
Paccheri Melanzane e Provola
Melanzane fritte, pomodoro e provola affumicata che fila: i sapori della parmigiana avvolgono il pacchero rigato in un primo piatto che profuma d'estate napoletana.
01 Ingredienti
| Paccheri Rigati Falco | 400 g |
| Melanzane | 2 |
| Passata di pomodoro | 500 g |
| Provola affumicata | 200 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Basilico | 1 mazzetto |
| Parmigiano grattugiato | 30 g |
| Olio di semi per friggere | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai |
| Sale | q.b. |
02 Preparazione
- Tagliate le melanzane a dadi, friggetele in olio ben caldo finché dorate e scolatele su carta assorbente.
- Preparate il sugo: rosolate l'aglio nell'olio extravergine, unite la passata, salate e cuocete 15 minuti con qualche foglia di basilico.
- Lessate i paccheri e scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato.
- Versateli in padella con il sugo, le melanzane fritte e la provola a dadini, e saltate a fuoco basso finché la provola inizia a filare.
- Servite con parmigiano, basilico fresco e, se piace, qualche dado di melanzana tenuto da parte.
Usata in questa ricetta
Il Pacchero Rigato FalcoContinua a cucinare
