Eccellenza N°025
Le Mafalde Falco
Il nastro riccio dedicato a una principessa.
Nate a Napoli in onore della principessa Mafalda di Savoia, le mafalde sono nastri dai bordi arricciati che uniscono la delicatezza della sfoglia alla presa del riccio. I bordi ondulati catturano il ragù e la ricotta, il corpo liscio li accompagna. Un formato regale, da tradizione napoletana.
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Tempo di Cottura
10 minuti
Ruvidità
Alta Trafilatura al bronzo
Miglior Uso
Ragù e ricotta
Solo grano e acqua
Tabella Nutrizionale
| Energia | 1521 kJ / 359 Kcal |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 3,0 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,01 g |
Dal ricettario Falco
