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Ricetta · 4 persone
Mezzi Paccheri allo Scarpariello
Nato nei Quartieri Spagnoli dalle mogli degli scarpari, i calzolai: pomodorini, doppio formaggio e basilico per uno dei piatti più veraci e veloci di Napoli.
01 Ingredienti
| Mezzi Paccheri Rigati Falco | 400 g |
| Pomodorini | 500 g |
| Aglio | 2 spicchi |
| Pecorino romano grattugiato | 50 g |
| Parmigiano grattugiato | 50 g |
| Basilico | 1 mazzetto |
| Peperoncino | 1 |
| Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai |
| Sale | q.b. |
02 Preparazione
- Scaldate l'olio con l'aglio e il peperoncino a pezzetti, facendo attenzione a non bruciarli.
- Unite i pomodorini tagliati a metà con qualche foglia di basilico e cuocete a fiamma vivace per circa 15 minuti.
- Lessate i mezzi paccheri e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Tuffate la pasta nel sugo e, fuori dal fuoco, mantecate con pecorino, parmigiano e l'acqua di cottura finché si forma una crema.
- Completate con basilico fresco e servite subito, ben caldo.
Usata in questa ricetta
Il Mezzo Pacchero Rigato FalcoContinua a cucinare
